農糧署表示，薑茶一般會選用老薑來製作，老薑纖維較粗、汁液較少，辛辣味也比較強烈，加黑糖一起熬煮風味更濃厚。 冷颼颼的天氣總是讓人想多喝熱飲，讓身體保持暖和，而在眾多熱飲中，薑母茶也是很熱門的一種，但是要怎麼製作呢？ 薑母鴨一變天女兒就會吵著要吃，以前林媽都直接買櫻桃鴨肉煮，但malo吃過烤鴨跟東山鴨頭過，不知道是省還是不想浪費，非常愛吃鴨頭鴨脖，所以這次林媽就買了整隻鴨，才發現以前真的太浪費了啦！！雖然有骨頭，但這不也是吃美食的一種樂趣嗎？鴨胸肉的部分，就拿來做米糕，不然這鍋大概 如果你是每個禮拜都會煮個魚湯、薑絲炒大腸的人，就可以使用沾濕的廚房紙巾把生薑包住放進冰箱內保存，在杜絕表面乾燥的同時，也能維持周遭溫度，並且每兩 天冷時在家除了只能透過禦寒衣物暖身外，平時不妨也可在家製作薑茶飲用，由於薑富含蛋白質、脂肪、糖、鹽、鐵質、薑辣素、天門冬素、谷胺酸等營養成分，其中攝取薑辣素會對心血管產生刺激作用，能使心跳加速、血管擴張，進而加速血液循環，只要適量飲用薑茶，不僅有助於暖身、預防感冒 廚房裡一般只有生薑和老薑，各有特色，有時用作去腥、有時用作提味。. 老薑——姜塊有光澤,充分膨大老熟,肉質堅實緊繃,纖維較多,辛辣味濃。. 生薑——一般看上去帶著嫩芽的嫩薑，姜皮較光滑，姜塊柔嫩，水分足，纖維含量少，辛辣味比較淡。. 但！. 是！ 產地直送：採用台灣本土老薑，又名『竹薑』。 老薑曬乾：根據中醫典籍，本土薑經曬乾14天得成老薑。 預購鮮榨：堅嚴選鮮榨，每週統一榨汁工廠配送至各點。 老濃醇辣：堅持給家人的食材，老薑母滴滴原汁。 機器鮮榨：利用人工機械煉製，經三度過濾雜質。 中醫認為，生薑因為味道辛辣，性味辛溫，能發汗解表、 溫中止嘔、溫肺止咳 。. 其發散力量強，可以在毛孔收縮時增加血流量，將熱量帶到體表，以 驅散寒氣 。. 所 依品種分有廣東薑及竹薑兩種。廣東薑為台灣種植主要品種，依採收期分有嫩薑、粉薑、老薑三種。一、 嫩薑：薑栽植至4個月，莖皮嫩薄，色淡白，肉質柔嫩多汁，靠葉柄頭端有
嫩薑祛濕、老薑驅寒，只有這種薑千萬別買！
臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區中醫婦科主任廖麗蘭指出，嫩薑的含水量較多，相較於老薑，薑辣素比較少，因此老薑確實比嫩薑更有溫補效果，不過如果取老 如果將薑種在乾燥的土壤裡，在開闊向陽的環境下，將來生產的老薑就又辣又耐貯藏；反之，將薑種在較陰溼的土壤裡，長出來的嫩薑就比較不辣又少纖維，直接當菜或配料利用，很受歡迎。薑從栽種到採收嫩薑，大約需時4~5個月；採收老薑，則需要8~9個月。
薑母鴨 by 恩澤媽 - 愛料理
薑茶做法簡單，功效及好處亦非常多，除了可改善手腳冰冷及保暖驅寒，適當地飲用更有助護膚養顏，令膚色更健康紅潤有血色，難怪美魔女溫碧霞也錯在小紅書分享薑茶的好處，薑茶食譜材料簡單，只需要薑、紅糖和雞蛋，便能輕鬆炮製一杯保健養顏飲品。 嫩薑（又稱生薑） 5個月: 淺黃色: 脆嫩且多汁，可直接食用，或涼拌、炒肉、去腥: 粉薑（又稱肉薑） 個月: 黃白色到土黃色: 口感細緻，有點粉感，常用於爆香、煮湯: 老薑: 10 薑發芽可以吃嗎？（圖／食力提供） 文／曹皕晴. 寒流報到，寒冷的天氣裡不會少了薑茶、薑母鴨的陪伴，許多媽媽們也到市場選購薑想為家人暖暖胃，每次購買薑都會買多量的薑回家準備日後搭配料理，有時一不小心忘記使用薑便發芽了，有聽過馬鈴薯發芽不能吃，那薑發芽是否也不能食用？ 生薑的吃法有很多種，可以生吃、煮水喝，也可以做成薑糖等零食。. 但生薑的食用方法應依據其種類、溫熱程度等因素決定，才能發揮最佳的保健效果。. 一般來說，生薑生吃可以緩解感冒、頭痛等症狀；而老薑煮水喝則可以溫暖身體，緩解胃脹、腹瀉等症狀