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1. 개요 2. 면허가 아니라 자격증인 이유 3. 필기시험 4. 실기시험. 1. 개요 [편집] 복어 는 법률상 특별 관리어종으로 규정되어 일반인의 조리가 금지되어 있으며 [1] 복어 1. 개요 2. 면허가 아니라 자격증인 이유 3. 필기시험 4. 실기시험. 1. 개요 [편집] 복어 는 법률상 특별 관리어종으로 규정되어 일반인의 조리가 금지되어 있으며 [1] 복어 요리에 능한 조리사나 복어를 손질할 수 있는 전문가만이 조리할 수 있는 권한을 가진다 *주의* 통복어의 손질은 자격증(판매자)을 가진분이 해주신것이며 저의 손질법은 껍질과 순살만의 손질 법이니 오해 없으시길 바랍니다. 통 복어의 셀프 손질은